商用厨房预制菜加工中心认为预制菜对比外卖送餐更健康


发布时间:

2023-01-18

得益于新冠疫情,预制菜行业迈入了一波高速增长。“在家吃饭”这样的场景中,预制菜对比外卖送餐更健康,与此同时省掉“洗、切、配”阶段,流程少上手快,巨大减少了烹饪技巧难度,满足年轻群体的方便要求。

商用厨房预制菜加工中心认为预制菜盛行背后,是B端餐厅厨房现代化降低成本和提效率的需求,及其C端生活习惯的转变——变得更加忙、更懒的现实需要。

以日本60%的占有率来说,中国预制菜行业目前正处非常大的朝阳行业,在5年之后经营规模很有可能快速成长为先万亿元,长期性超3万亿元。

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商用厨房预制菜加工中心认为预制菜大概可分为四大产品

现阶段预制菜,依照生产加工度与服用便捷性,基本上可分为下列四大类型。

一是即食食品:指打开后能直接食用预制调养产品,能够归纳为“开包即食”食品。实际商品如即食泡脚凤爪、鸡翅、香肠和水果罐头等。

二是即热食品:指只需经过加温就可以吃了的食品,能够归纳为“加温即食”食品。较为典型的是近些年在市场中十分有活力的中式快餐速食快餐,如梅菜扣肉,辣子鸡丁这些。

三是即烹食品:指通过相对性生产加工(加熟或浅煎炸),按份分开包装冷藏或常温保存的半成品加工原材料,可以马上下锅,再加上调味料调理身体的食品,归属于半成品加工预制菜范围,能够归纳为“水泥熟料加温调料”食品,如香酥肉、椒盐排骨等。

四是即配食品:指通过清理、分割等初步加工(仅仅物理学生产加工)而成小块肉、生鲜食品净菜配送等。

一般以生菜料为主导,烹制者要自主组合各种调料,通过翻炒加温变煮熟后可食。既可以归纳为“干料加温调料”食品。

从而,依照加工制作浓淡水平,能做如下所示排列:即食食品>即热食品>即烹食品>即配食品。

从预制菜的类目发展趋向来说,就是从高效益、加工工艺繁杂、制做时间久、复热后可以保持原汁原味和容易存放的类目(如冷冻食品、调养产品、持续高温低温肉制品)慢慢转换到增加值比较低、加工工艺简易、新鲜程度要求严格、比较难存放的类目(如各种各样配制食品,各种各样生产加工好的食材(生鲜食品净菜配送)等)。