商用厨房预制菜加工中心认为预制菜对比外卖送餐更健康
发布时间：
2023-01-18
得益于新冠疫情，预制菜行业迈入了一波高速增长。“在家吃饭”这样的场景中，预制菜对比外卖送餐更健康，与此同时省掉“洗、切、配”阶段，流程少上手快，巨大减少了烹饪技巧难度，满足年轻群体的方便要求。
商用厨房预制菜加工中心认为预制菜盛行背后，是B端餐厅厨房现代化降低成本和提效率的需求，及其C端生活习惯的转变——变得更加忙、更懒的现实需要。
以日本60%的占有率来说，中国预制菜行业目前正处非常大的朝阳行业，在5年之后经营规模很有可能快速成长为先万亿元，长期性超3万亿元。
商用厨房预制菜加工中心认为预制菜大概可分为四大产品
现阶段预制菜，依照生产加工度与服用便捷性，基本上可分为下列四大类型。
一是即食食品：指打开后能直接食用预制调养产品，能够归纳为“开包即食”食品。实际商品如即食泡脚凤爪、鸡翅、香肠和水果罐头等。
二是即热食品：指只需经过加温就可以吃了的食品，能够归纳为“加温即食”食品。较为典型的是近些年在市场中十分有活力的中式快餐速食快餐，如梅菜扣肉，辣子鸡丁这些。
三是即烹食品：指通过相对性生产加工（加熟或浅煎炸），按份分开包装冷藏或常温保存的半成品加工原材料，可以马上下锅，再加上调味料调理身体的食品，归属于半成品加工预制菜范围，能够归纳为“水泥熟料加温调料”食品，如香酥肉、椒盐排骨等。
四是即配食品：指通过清理、分割等初步加工（仅仅物理学生产加工）而成小块肉、生鲜食品净菜配送等。
一般以生菜料为主导，烹制者要自主组合各种调料，通过翻炒加温变煮熟后可食。既可以归纳为“干料加温调料”食品。
从而，依照加工制作浓淡水平，能做如下所示排列：即食食品>即热食品>即烹食品>即配食品。
从预制菜的类目发展趋向来说，就是从高效益、加工工艺繁杂、制做时间久、复热后可以保持原汁原味和容易存放的类目（如冷冻食品、调养产品、持续高温低温肉制品）慢慢转换到增加值比较低、加工工艺简易、新鲜程度要求严格、比较难存放的类目（如各种各样配制食品，各种各样生产加工好的食材（生鲜食品净菜配送）等）。
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