商用厨房排水设计


发布时间:

2023-12-07

 

厨房排水设计,尤其是单位食堂,餐饮人员的供应越多,就餐场所的用水量越大,排水就越困难。不仅会产生异味,而且会对厨房的环境和食物造成污染,如昆虫和老鼠,并可能因设计不当而影响厨房设备的平稳安放,所以厨房下水道的设计是非常重要的。那么,厨房的下水道应该如何设计,在设计中应该注意什么?

排水设计小知识

1、排水沟深度

餐饮厨房装修地面排水坡度一般不小于 1.5%,排水流向应由高清洁区流向低清洁区。清洁操作区内采用带水封的地漏暗式排泄污水,防止废弃物流入和浊气溢出。排水沟的沟深为0.15~0.20m,宽约 0.30~0.38m,沟的侧面与底面宜处理成圆弧形,保证明沟内无积水现象,厨房内排水要确保排水畅通。

2、设置油类分离器

餐饮厨房的地面经常有积水和杂物,废水含油很高,应配备其他排水系统,并采取油分离措施,并通过隔油罐的安装进行处理。在餐厅的厨房,需要将不锈钢油分离器安装在餐厅的厨房内。最好在水箱内设置漏水,堵塞较大的杂物,避免流入管堵塞。

3、材质防滑、耐腐蚀

排水沟盖板材质尽量采用不锈钢和专用排水置,因为不锈钢材质的盖板有耐酸,耐碱,耐有机溶剂及盐米等防腐蚀性能。