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商厨设计的好坏直接影响厨房运营效率的高低
在餐饮行业迅速发展的当下,干净美观、方便使用的厨房成为了重中之重。其中商用厨房的设计对于做餐饮的商家来说也是很重要的一点,今天百年小编就分享一下关于商用厨房设计的重要性有哪些。
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如何规范要求配置商用厨房设备
国家与地方都有相关法规对商用厨房设备设施有具体要求,要根据规定和规范的要求配置商用厨房设备。例如,洗碗间应符合洁污分流、餐具必须消毒的原则,食物残渣应放入特制的带盖的隔离桶内,洗碗水池按要求必须不少于三个,一冲(冲猹);二洗(洗油污);三过(过淸水)。如果是有星级要求的酒店,按规范要求还应再过一遍清水,并沥净餐具上的水。消毒设备也必须有可靠的消毒效果。
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